Archiv für den Monat Juni 2010

Schoko – Cake

(Aus A. Wildeisen „So koche ich jeden Tag“)

ergibt ca. 15 – 20 Stück

Einkauf Cake:

150 g dunkle Schokolade „Cremant“

125 g Butter

6 Eier 53 gr

250 gr Zucker

50 gr Zwieback

250 gr gemahlene Mandeln

1 TL Instant Kaffeepulver

Einkauf Glasur:

150 g dunkle Schokolade „Cremant“

1.5 dl Rahm

Zubereitung

Backofen auf 170 °C vorheizen. Ober- Unterhitze!

Eine Cakeform von ca. 30 cm Länge mit Backpapier auslegen.

150 gr Schokolade zerbröckeln und Instantkaffeepulver zusammen mit wenig Wasser (50ml) in ein kleines Gefäss geben, über heissem Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen, nachher leicht abkühlen lassen.

Inzwischen die weiche Butter mit den Eigelben und 200 gr Zucker und 50 ml heissem Wasser so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Masse weisslich geworden ist. Die geschmolzene Schokolade darunterrühren.

Die Eiweisse halb steif schlagen dann 50 gr Zucker löffelweise beifügen und weiterschlagen bis Eiweiss glänzende, feinporige steife Masse gebildet hat.

Den Zwieback im Cutter mahlen und mit den Mandeln mischen, abwechselnd mit Eischnee unter die Schokoladenmasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Den Schokoladencake im 170°C heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 60 min backen. Nadelprobe machen!

Zum Auskühlen auf Kuchengitter stellen.

Den ausgekühlten Cake mit der Glasur überziehen. (150 gr Schokolade dabei auch schmelzen und mit dem Rahm mischen).

Herrlicher Schokocake, aber Vorsicht hat viele Kalorien!

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